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| 京王線、芦花公園駅の改札口を左へ出て、階段を登った突き当りにアリマ洋菓子店がある。 | この店でお勧めのシュークリームがこの「芦花シュー」 | ||||||||||
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| 店に入って右手を見ると、上図のような焼きたて工房がある。 ここでシュークリームが焼かれている。真ん中の黒く四角いのが 電気炉。トレーの上に皮となる練り上げた生地を一個ずつ円盤状 に流し、電気炉に入れる。 |
焼きあがったシューは、クリーム注入機の針に突っ込むと、 一個分のクリームが自動的に注入される。上図の真ん中、下の 方に見える黄色い小穴が注入の痕。 |
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このシュークリームの素晴らしいのは、何といってもその歯ごたえ。 パクリと食べると、サクッと として、甘味を押さえたクリームが口の中にとろけて広がる。 グニャリとして噛み切りが悪く横からクリームがはみ出して 口の回りを汚すことも無い。 又、噛んだ時、逆に脆くて皮のかけらがパラパラと落ちる事も ない。 生地の調合も重要だろうが、 焼き上げには、左のような電気炉で厳重な温度と時間の管理下の基に行われている。 従って上図右のように均一に こんがりと焼かれている。 右側の壁際の棚、上段に焼き上ったシューが見える。 予約していかないと、すぐに買えない事がある。 |
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| 他にも左図のようなケーキ類もある。 註文を受けてからクリームを詰めているようである。 芦花シューは朝10時10分から販売している。 アリマ洋菓子店 電話 03-3300-1703 |
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